![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Пора разоблачить враньё о том, что "весь мир пьёт дистилляты". Начну это делать.
Канадский виски - ректификат с натуральной ароматизацией.Отсюда
Канадский виски начал производить John Molson в 1799 г.
Основным ингридиентом начала служить кукуруза, с добавлением ржи и ячменного солода.
...практически весь канадский виски производится в высокотехнологичных двух- и трехколонных
колоннах непрерывного действия. Т.е. на выходе получается ректифицированный спирт (base whisky) в который
потом добавляют виски-ароматизатор (flavoring whisky), тоже выгнаный в колоннах, но с крепостью 65% , что
позволяет сохранить много ароматических и вкусовых компонентов.
Все сорта шотландского blended виски - ректификат с натуральной ароматизацией. Это отсюда
По способу производства Шотландский виски можно очень грубо разделить на две категории.
1. Солодовый виски (Malt Whisky). Собственно говоря, виски, изготовленный из проросшего ячменя, чаще всего (но не обязательно) путем дробной перегонки в медных кубах. По большому счету это самый классический виски...
2. Зерновой виски (Grain Whisky). При его производстве используется различные виды не пророщенного зерна (кукуруза, ячмень, рожь или пшеница). Перегонка чаще всего происходит в ректификационной колонне непрерывного действия. Это ...позволяет получать спирт ректификат высокой степени очистки.
3. Если в почти нейтральный зерновой виски добавить, яркий и сильный солодовый виски, мы получим... Blended whisky.... Все самые продаваемые сорта виски (Johnnie Walker, Chivas Regal, Bell’s, J&B и прочие) – Blended.
Та же фигня и с ирландским виски. Всё, что делают из осоложенного солодом зерна, ректифицируют.
Взято отсюда
Grain whiskey
"Зерновой виски" - так называют виски, полученный в ректификационных колоннах, но не из солода, а из цельного зерна... На Cooley используют традиционную двухколонную схему, а на Midleton - трехколонные аппараты.
Поверьте, с американским виски та-же история. Если бражка не из чистого солода, а из осоложенного зерна, его ректифицируют. Потому что от самогонной вони придется лет 20 избавляться выдержкой в бочке. А так эта вонь удаляется сразу.
Там-же и о японском виски.
Всего в Японии три категории купажированного виски – в купаже категории special (это слово присутствует на этикетке) должно быть не менее 30% солодового виски; в первой категории – не менее 20; во второй – не менее 10%.
Остальное - зерновой виски, то есть ректификат. Чувствуете? В японском купажированном Виски, даже самом козырном, ректификата больше, чем дистиллята. То есть это ароматизированный самогоном ректификат.
Рекомендую вообще почитать в той ссылке - там отмечено, что "зерновой ректификат, это спирт, в котором примесей меньше, чем в водке...
Ром - тоже ректификат, ароматизированный натуральным ароматизатором.
Ром. Это крепкий спиртной напиток, прозрачный, светло-коричневого цвета, слегка жгучего вкуса. Состоит из ромового спирта, спирта-ректификата высшей очистки и дистиллированной воды. Ромовый спирт получают из продуктов переработки сахарного тростника или тростниковой мелассы.
Еще о роме
...ром из натурального сока изготовляют традиционным способом - двойной возгонкой..., а ром из черной патоки - в ректификационных колоннах.
Так что, ребята, большинство современных напитков - это ректификат, в который добавлены разные ароматизаторы - самогоны, травы, плоды или ягоды, специи. Дистилляты в чистом виде, без добавления ректификата - уже большая редкость. Так что не стоит дурить себя и других о том, то "весь мир пьёт дистилляты". Это неправда.
Мнение эксперта
Владимир Нужный, руководитель лаборатории токсикологии Национального научного центра наркологии Минздрава РФ, доктор медицинских наук, профессор:
"Изучением токсикологических свойств различных алкогольных напитков наша лаборатория плотно занялась в середине 90-х, чтобы проанализировать причины и факторы резкого роста случаев смертельных отравлений алкоголем. Одновременно аналогичные исследования проводили Институт токсикологии в Санкт-Петербурге и Институт теоретической и экспериментальной биофизики РАН в городе Пущино-на-Оке. Оказалось, что собственно самогон не имеет к росту смертности никакого отношения. Напиток, изготовленный путем дистилляции браги с соблюдением традиционных народных приемов, по определению не может быть токсичным. Эти исследования подтверждаются динамикой смертельных отравлений: в середине-конце 80-х, в разгар антиалкогольной кампании, когда самогоноварение достигло своего расцвета, смертность не превышала 6,9 смертельного случая на 100 тыс. населения в год. Резкий рост начался в 1992 году и достиг пика в 1994-м: 37,8 смерти. Второй рост зафиксирован в 1999-м, а пик, 28,8 случая, пришелся на 2001 год, когда самогоноварение резко пошло на убыль, особенно в крупных городах.
Наши коллеги из Института теоретической и экспериментальной биофизики показали, что сверхчистый алкоголь токсичнее алкоголя с небольшим количеством примесей. Их данные совпали с нашими в том, что водка по ряду показателей токсичнее коньяка, виски и прочих качественных продуктов дистилляции, включая самогон. Грубо говоря, алкоголь - это яд, а чем чище яд, тем он вреднее. Водка быстрее, нежели чем, например, самогон, вызывает алкогольную зависимость. Обратите внимание: водку в чистом виде пьют только на пространстве бывшего СССР, в Польше и Финляндии, которые тоже в то или иное время были частью Российской империи, единственной страны мира, где производство алкоголя было монополизировано. Именно для этих стран проблема алкоголизма является наиболее актуальной."
Игорь! Я внимательно изучил твои ссылки по виски,с тобой могу согласиться только в одном-во всем мире идет отступление от традиционных рецептов изготовления виски в угоду наращивания количества произведенного продукта ( с ухудшением качества). Это не значит ,что и мы должны следовать этим путем. На ХД ,я помню твои посты,в которых ты призывал отступить от совкового подхода к изготовлению и потреблению всяких ЭРЗАЦЕВ с добавками,а изготавливать и потреблять натуральные и качественные напитки.
В твоих ссылках об виски есть и такое: " Но спирт ректификат разбавленный водой не скрасит даже пребывание в бочке. Этот напиток обладает очень слабым характером и откровенно не соответствует представлениям о виски. ""
Для себя сделал однозначный вывод ,ректификатом заниматься не буду,надо усовершенствовать процесс очистки дистиллята и употреблять только и только дистилляты.
Канадский виски - ректификат с натуральной ароматизацией.Отсюда
Канадский виски начал производить John Molson в 1799 г.
Основным ингридиентом начала служить кукуруза, с добавлением ржи и ячменного солода.
...практически весь канадский виски производится в высокотехнологичных двух- и трехколонных
колоннах непрерывного действия. Т.е. на выходе получается ректифицированный спирт (base whisky) в который
потом добавляют виски-ароматизатор (flavoring whisky), тоже выгнаный в колоннах, но с крепостью 65% , что
позволяет сохранить много ароматических и вкусовых компонентов.
Все сорта шотландского blended виски - ректификат с натуральной ароматизацией. Это отсюда
По способу производства Шотландский виски можно очень грубо разделить на две категории.
1. Солодовый виски (Malt Whisky). Собственно говоря, виски, изготовленный из проросшего ячменя, чаще всего (но не обязательно) путем дробной перегонки в медных кубах. По большому счету это самый классический виски...
2. Зерновой виски (Grain Whisky). При его производстве используется различные виды не пророщенного зерна (кукуруза, ячмень, рожь или пшеница). Перегонка чаще всего происходит в ректификационной колонне непрерывного действия. Это ...позволяет получать спирт ректификат высокой степени очистки.
3. Если в почти нейтральный зерновой виски добавить, яркий и сильный солодовый виски, мы получим... Blended whisky.... Все самые продаваемые сорта виски (Johnnie Walker, Chivas Regal, Bell’s, J&B и прочие) – Blended.
Та же фигня и с ирландским виски. Всё, что делают из осоложенного солодом зерна, ректифицируют.
Взято отсюда
Grain whiskey
"Зерновой виски" - так называют виски, полученный в ректификационных колоннах, но не из солода, а из цельного зерна... На Cooley используют традиционную двухколонную схему, а на Midleton - трехколонные аппараты.
Поверьте, с американским виски та-же история. Если бражка не из чистого солода, а из осоложенного зерна, его ректифицируют. Потому что от самогонной вони придется лет 20 избавляться выдержкой в бочке. А так эта вонь удаляется сразу.
Там-же и о японском виски.
Всего в Японии три категории купажированного виски – в купаже категории special (это слово присутствует на этикетке) должно быть не менее 30% солодового виски; в первой категории – не менее 20; во второй – не менее 10%.
Остальное - зерновой виски, то есть ректификат. Чувствуете? В японском купажированном Виски, даже самом козырном, ректификата больше, чем дистиллята. То есть это ароматизированный самогоном ректификат.
Рекомендую вообще почитать в той ссылке - там отмечено, что "зерновой ректификат, это спирт, в котором примесей меньше, чем в водке...
Ром - тоже ректификат, ароматизированный натуральным ароматизатором.
Ром. Это крепкий спиртной напиток, прозрачный, светло-коричневого цвета, слегка жгучего вкуса. Состоит из ромового спирта, спирта-ректификата высшей очистки и дистиллированной воды. Ромовый спирт получают из продуктов переработки сахарного тростника или тростниковой мелассы.
Еще о роме
...ром из натурального сока изготовляют традиционным способом - двойной возгонкой..., а ром из черной патоки - в ректификационных колоннах.
Так что, ребята, большинство современных напитков - это ректификат, в который добавлены разные ароматизаторы - самогоны, травы, плоды или ягоды, специи. Дистилляты в чистом виде, без добавления ректификата - уже большая редкость. Так что не стоит дурить себя и других о том, то "весь мир пьёт дистилляты". Это неправда.
Мнение эксперта
Владимир Нужный, руководитель лаборатории токсикологии Национального научного центра наркологии Минздрава РФ, доктор медицинских наук, профессор:
"Изучением токсикологических свойств различных алкогольных напитков наша лаборатория плотно занялась в середине 90-х, чтобы проанализировать причины и факторы резкого роста случаев смертельных отравлений алкоголем. Одновременно аналогичные исследования проводили Институт токсикологии в Санкт-Петербурге и Институт теоретической и экспериментальной биофизики РАН в городе Пущино-на-Оке. Оказалось, что собственно самогон не имеет к росту смертности никакого отношения. Напиток, изготовленный путем дистилляции браги с соблюдением традиционных народных приемов, по определению не может быть токсичным. Эти исследования подтверждаются динамикой смертельных отравлений: в середине-конце 80-х, в разгар антиалкогольной кампании, когда самогоноварение достигло своего расцвета, смертность не превышала 6,9 смертельного случая на 100 тыс. населения в год. Резкий рост начался в 1992 году и достиг пика в 1994-м: 37,8 смерти. Второй рост зафиксирован в 1999-м, а пик, 28,8 случая, пришелся на 2001 год, когда самогоноварение резко пошло на убыль, особенно в крупных городах.
Наши коллеги из Института теоретической и экспериментальной биофизики показали, что сверхчистый алкоголь токсичнее алкоголя с небольшим количеством примесей. Их данные совпали с нашими в том, что водка по ряду показателей токсичнее коньяка, виски и прочих качественных продуктов дистилляции, включая самогон. Грубо говоря, алкоголь - это яд, а чем чище яд, тем он вреднее. Водка быстрее, нежели чем, например, самогон, вызывает алкогольную зависимость. Обратите внимание: водку в чистом виде пьют только на пространстве бывшего СССР, в Польше и Финляндии, которые тоже в то или иное время были частью Российской империи, единственной страны мира, где производство алкоголя было монополизировано. Именно для этих стран проблема алкоголизма является наиболее актуальной."
Игорь! Я внимательно изучил твои ссылки по виски,с тобой могу согласиться только в одном-во всем мире идет отступление от традиционных рецептов изготовления виски в угоду наращивания количества произведенного продукта ( с ухудшением качества). Это не значит ,что и мы должны следовать этим путем. На ХД ,я помню твои посты,в которых ты призывал отступить от совкового подхода к изготовлению и потреблению всяких ЭРЗАЦЕВ с добавками,а изготавливать и потреблять натуральные и качественные напитки.
В твоих ссылках об виски есть и такое: " Но спирт ректификат разбавленный водой не скрасит даже пребывание в бочке. Этот напиток обладает очень слабым характером и откровенно не соответствует представлениям о виски. ""
Для себя сделал однозначный вывод ,ректификатом заниматься не буду,надо усовершенствовать процесс очистки дистиллята и употреблять только и только дистилляты.
